Quarkwaffeln

Zutaten
100 g    Butter
3           Eier
125g     Magerquark
3 Eßl.    Akazienhonig
             abgeriebene Schale von 1/2 ungespritzter Zitrone
1           kleine Tasse Milch
100 g    Quinoa (fein gemahlen)
50 g      Dinkel (fein gemahlen)

Zubereitung
Die Eier trennen, Butter mit Eigelb und Honig schaumig rühren, Quark und Zitronenschale dazugeben. Die Milch und dann das Mehl (gemahlenes Quinoa und gemahlener Dinkel) unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Erst dann das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen. Das Waffeleisen vorheizen, mit Butter auspinseln. Wenig Teig in das Eisen füllen. Die Waffeln backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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